Essa dica é da "leitora amiga" Elza Maria Soler.
Eu já tinha ouvido falar, muito superficialmente, a respeito, mas desconhecia
os danos, que o papel de alumínio, pode causar a nossa saúde. Ótima dica!
Encontrei mais informações no site:
http://biobioalzheimer.blogspot.com.br/
Kátia Alvarez Nascimento.
Sobre o papel-alumínio....
O papel alumínio é largamente utilizado na gastronomia, mas
na grande maioria das vezes isto acontece da forma incorreta. Vejo pessoas usando-o
direto nas mais variadas mídias e também em seu dia-a-dia.
É que os usuários tendem a colocar o lado brilhante virado
para fora pois deixa o visual do prato mais bonito.
O lado mais brilhante é assim porque na laminação do
alumínio entram duas folhas contrapostas nos cilindros ficando um dos seus
lados mais liso e brilhante e outro mais rugoso e fosco. O liso oferece menor
aderência.
O alumínio é altamente tóxico, tendo que ser combatido nos
solos com o uso do calcário e, mesmo em baixas concentrações, é tido com o
responsável por complicações gerais no funcionamento do nosso organismo e um
grande alavancador do Mal de Alzheimer, segundo alguns relatos, inclusive
fomentando sua aparição precoce. Na dúvida não custa prevenir.
Como usá-lo?
Além de usá-lo com o lado brilhante voltado para o alimento,
deve-se evitar dar mais de uma volta no alimento, pois na segunda volta em
diante os líquidos que gravitarem entre as camadas poderão ser ´poluídos´ com o
alumínio e voltarão para a nossa receita. Assim é importante fazer a
finalização em forma de trouxa que deve ficar situada na parte superior, para
evitar esta comunicação dos caldos do alimento com a parte ruim do
papel-alumínio.
Pode-se usar o papel celofane (muito usado em churrascos) e
para quem puder usar folha de bananeira, couve ou taioba.
Sobre as panelas de alumínio
Na minha cozinha é expressamente proibida a areação de
panelas na parte de dentro, pois quando isto acontece, toda vez que cozinhamos
algo estamos também incorporando o temível alumínio à nossa receita.
Quando isto acontece por alguma pessoa desavisada ou quando
a panela ou caneca é nova, fervo algumas cascas de ovo na panela cheia de água,
para elas liberarem o carbonato de cálcio, que vão impermeabilizar nossa
panela, dando a segurança (como a de boas práticas e segurança alimentar) que
necessitamos para nós mesmos e para as pessoas que mais amamos, nossa família e
nossos amigos.
Afinal de contas que mal há em prevenir?
Ricardo Penna/Penninha, escritor e consultor gastronômico,
11/2012
https://www.facebook.com/expresso.elas
Muito informativo! Não esquecer também o alumínio presente nos deodorantes e anti-transpirantes!
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